Filosofía
Producto.
Territorio.
Memoria.
En Matèria creemos que la gastronomía es memoria. Cada plato nace del diálogo entre el productor y el cocinero, entre la tierra que da y la mano que transforma. Trabajamos con temporadas reales: no hay fresas en invierno ni caza en agosto. Hay honestidad en cada bocado.
Marc Vidal ha construido su cocina en los mercados de Alicante y en las masías del interior de la región. Sus platos son el mapa de una región que pocos conocen pero que todos sienten al primer bocado. No seguimos tendencias. Seguimos la tierra.
“No seguimos tendencias.
Seguimos la tierra.”
El Espacio
Un rincón diseñado
para la contemplación.
El restaurante ocupa un antiguo almacén del siglo XIX en el corazón de San Juan. Las paredes de piedra y ladrillo, los techos con vigas de madera recuperada y la luz cálida de las velas crean un entorno donde el tiempo transcurre de otra manera. Diseñado junto al estudio Callís, el espacio habla el mismo lenguaje que la cocina: honestidad en los materiales, precisión en los detalles.
“Piedra, madera, luz. Materia prima también para el espacio.”
El Cocinero
Marc Vidal Solé
Chef propietario & director creativo
Marc Vidal creció entre las cocinas de su familia en el Empordà y los mercados de la Boqueria. A los 22 años cruzó la puerta de elBulli como becario y nunca volvió a cocinar igual.
Tras años en Arzak, El Celler de Can Roca y una temporada en Tokio estudiando kaiseki, Marc abrió Matèria en 2019 con una idea clara: cocina de autor sin pretensiones, con el producto en el centro.
Hoy, su menú degustación cambia con cada temporada. Algunos platos duran décadas. Otros, una semana. Depende de lo que llegue cada mañana del mercado.
Reservas
05Una mesa
para usted.
HorarioMartes–Sábado
Comida: 14:00–15:30
Cena: 21:00–23:00
Domingo y lunes cerrado
Contacto directo+34 123 456 789
reservas@materia-alc.com
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