Nuestra carta

Pan artesanal de cristal con aceite arbequina, tomate de temporada y sal Maldon. La versión de Lucía de una tradición inmutable.

Croquetas de bacalao a la llauna con bechamel suave de aceite de oliva y ajo confitado. 6 unidades.

Burrata fresca de Puglia con melocotón de Calanda, jamón ibérico de bellota, albahaca y reducción de Pedro Ximénez.

Gazpacho de pepino, aguacate y hierbas frescas. Boquerones marinados en limón, aceite de cebollino y pepino encurtido.

Pulpo de roca gallego braseado, puré de patata al aceite de oliva, all i pebre valenciano y pimentón de la Vera.

Fideuà con tinta de sepia, gambas rojas de Dénia, sepia, alioli casero y limón. Cocinada en paella de hierro.

Lubina salvaje del Mediterráneo cocinada entera a la sal. Servida con verduras de temporada a la brasa y aceite de limón.

Arroz meloso con gambas, rape, mejillones y calamar. Caldo de pescado de roca, azafrán de La Mancha, picada de almendra.

Presa de cerdo ibérico de bellota a la brasa, chalotas caramelizadas con vinagre de Módena, puré de manzana y jus de cerdo.

Paella valenciana con alcachofas, judías verdes, ferradura, garrofón, tomate, pimentón y azafrán. Auténtica receta de la Albufera.

Berenjenas fritas crujientes con miel de caña, queso curado de cabra, nueces tostadas y hierbas frescas.

Crema catalana clásica perfumada con agua de azahar valenciana. Caramelizada al momento con soplete.

Tarta sin gluten de almendra y naranja de Valencia, helado de nata fresca, reducción de naranja sanguina.

Cava brut nature, zumo de naranja Valencia, vodka y ginebra. La bebida más valenciana del mundo.

Vermut Bodegas Primitivo Quiles con sifón, aceitunas arbequinas, piel de naranja y anchoa del Cantábrico.