Nuestra historia.
Un restaurante construido desde la memoria, el producto y el corazón del Carmen.
“Cocinar bien es un acto de generosidad.”
— Lucía Fernández Soto
De la Albufera al Barrio del Carmen
Todo empezó un domingo de octubre de 2020, en plena pandemia y contra todo pronóstico. Lucía Fernández Soto decidió que era el momento de apostar por su sueño: un restaurante mediterráneo de autor en el barrio que más ama de Valencia.
El local, una antigua bodega del siglo XIX en el Carrer dels Cavallers, fue reformado manteniendo sus bóvedas originales y su alma histórica. Las paredes recuerdan al encalado andaluz, las sillas son de mimbre natural y la luz entra por los arcos como en un patio valenciano.
Cocina de raíz y mirada contemporánea
La carta cambia con la estación. En invierno, arroces caldosos y guisos de proximidad. En verano, pescados del Mediterráneo a la brasa y ensaladas de la huerta. La paella valenciana auténtica, siempre.
Trabajamos con el Mercat Central como despensa y con una red de productores locales que comparten nuestra filosofía: el mejor ingrediente es el que viene de cerca, el que se recoge en su punto y el que llega con su historia intacta.
El equipo
Lucía Fernández Soto
Nacida en Valencia, Lucía creció entre los arrozales de la Albufera y el bullicio del Mercat Central. Después de formarse en la Escuela de Hostelería de Valencia y hacer prácticas en Quique Dacosta y Casa Maca en Ibiza, volvió a casa para abrir Candela en 2020, el restaurante que siempre soñó: mediterráneo sin complejos, de producto y de autor.
Pau Martínez Gómez
Pau lleva 15 años en la hostelería valenciana. Conoce cada productor que aparece en la carta y es capaz de explicar la historia de cada plato. Su hospitalidad es el alma del comedor.
Nuestros valores
Producto local
Trabajamos con productores de la huerta valenciana, pescadores del Mediterráneo y ganaderos de confianza. La trazabilidad importa.
Recetas honestas
Respetamos la tradición y la evolucionamos con cuidado. Sin artificios innecesarios, sin modas pasajeras.
Hospitalidad valenciana
En Candela, el servicio es parte del plato. Queremos que te sientas como en casa, pero mejor.
Reseñas de nuestros clientes
“La fideuà negra es de las mejores que he comido en mi vida. Y eso que soy de Valencia. El servicio, impecable y muy cercano. Volvemos sin duda.”
“Descubrimos Candela por recomendación y ya hemos ido tres veces este verano. El pulpo a la brasa y el arroz de pescadores son espectaculares. Precio muy justo para la calidad.”
“Celebramos el cumpleaños de mi madre y el trato fue excepcional. Lucía salió a saludarnos y nos explicó los platos del día. La crema catalana de azahar, una maravilla.”
“La mejor paella de verduras que hemos tomado fuera de casa. Fiel a la receta original pero con un mimo extra. El espacio es precioso, con ese toque andaluz del Carmen.”